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英文名稱：Casein Na salt；Casein sodium
salt from bovine milk
其他名稱：酪蛋白鈉；酪朊酸鈉
CAS號：9005-46-3
級別：BR
蛋白質(zhì)：≥90%
PH：6.0～7.5
溶解度（60-70）：≥99%
脂肪：≤2.0%
乳糖：≤1.0%
灰份：≤6.0%
粘度（15%20℃）：500-2000
大腸桿菌：≤40/100g
霉菌：≤50/100g
性狀：白色或乳白色粉末。無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸會產(chǎn)生酪蛋白沉淀。在94℃下加熱10s或121℃下加熱5s均不結(jié)塊。是高質(zhì)量牛奶蛋白產(chǎn)品
用途：生化研究。乳化、穩(wěn)定和蛋白質(zhì)強化劑作用
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