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食品級(jí)鳥苷酸二鈉
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):355食品級(jí)鳥苷酸二鈉 
型 號(hào): 食品級(jí)鳥苷酸二鈉 
規(guī) 格: 食品級(jí) 
品 牌: 潤(rùn)德 
單 價(jià): 350.00元/kg 
起訂量: 25 kg 
供貨總量: 2000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2016-12-13  有效期至:長(zhǎng)期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  食品級(jí)鳥苷酸二鈉
 產(chǎn)品規(guī)格:  食品級(jí)
 產(chǎn)品品牌:  潤(rùn)德
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
食品級(jí)鳥苷酸二鈉 Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate) 別名 鳥苷酸鈉(GMP) 編碼 GB12.002;INS 627 化學(xué)結(jié)構(gòu) C10H12N2Na2O8P·x2O 相對(duì)分子質(zhì)量 407.19(無水) 性狀 無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強(qiáng)度為酸鈉的2.3倍。與鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時(shí)易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于,幾乎不溶于。 制法 (1)酵母所得核酸分解、分離制得。 (2)發(fā)酵法制取。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) GB10796-89 FCC(N) 日本添加物公定書 (第六版) 優(yōu)級(jí) 一級(jí) 溶狀 清澈透明 — — 含量,(以千基計(jì))/% ≥ 干燥失重/% ≤ 紫外吸光(250/260) 度比值(280/260) 其他氨基酸 銨鹽(NH4) pH(5%溶液) 砷(以As計(jì))/% ≤ 重金屬(以pb計(jì))/% ≤ 鉛/% ≤其他核苷酸 溶液的澄清與顏色 97.0 25 0.94~1.04 0.63~0.71 合格 合格 7.0~8.5 0.0002 0.002 — 合格 — 93.0 — 0.95~1.03 0.63~0.71 — — — — — — — — 97.0~102.0 (無水物,以干基計(jì)) 25.0 — — 合格 合格 7.0~8.5 — 0.002 0.0010 合格 合格 97.0~102.0 (無水物,以干基計(jì)) 25 0.95~1.05 0.63~0.71 — — 7.0~8.5 0.0004(以As2O3計(jì)) 0.002 — 合格 合格 鑒別方法 在0.01mol/L HC1溶液中,樣品溶液(1+50000)的紫外吸收光譜在256±2nm處有大吸收。 毒理學(xué)依據(jù) 1.LD60 大鼠口服大于10g/kg體重。 2.GRAS FDA 21CFR 172·530。 3.ADI 無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。 4.代謝 可在大鼠腸道中酶促降解成尿酸后轉(zhuǎn)變成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在給予5′-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解。但即使每人每天攝食約15mg核苷酸,并不引起痛風(fēng)。 1993年JECFA再次評(píng)價(jià)時(shí),除提出5′-鳥苷酸二鈉和5′-酸二鈉無致癌、致畸性,對(duì)繁殖無危害外,還認(rèn)為人們從增味劑接觸嘌呤(每人每天約4g)比在膳食中攝取天然存在的核苷酸(估計(jì)每人每天可達(dá)2g)中的要低,既無需規(guī)定ADI,也撤消以前提出添加這些物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明的意見。 使用 增味劑。 1.使用注意事項(xiàng): (1)本品與鈉或5′-酸二鈉并用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。 (2)本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 2.使用范圍及使用量 (1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2920-1996)規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。 (2)實(shí)際使用參考 ①本品通常很少單獨(dú)使用,而多與鈉(味精)等并用?;旌鲜褂脮r(shí),其用量約為味精總量的1 %~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與鈉等的配合使用,詳見鈉。 ②本品尚可與酸鈉以1:1配合,廣泛應(yīng)用于各類食品。
詳細(xì)信息

食品級(jí)鳥苷酸二鈉

Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate)
 別名  鳥苷酸鈉(GMP)
   編碼  GB12.002;INS 627
   化學(xué)結(jié)構(gòu)

C10H12N2Na2O8P·x2O
                                相對(duì)分子質(zhì)量  407.19(無水)
性狀  無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強(qiáng)度為酸鈉的2.3倍。與鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時(shí)易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于,幾乎不溶于。
制法
(1)酵母所得核酸分解、分離制得。
(2)發(fā)酵法制取。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)  目
指      標(biāo)
GB10796-89

FCC(N)
日本添加物公定書
(第六版)
優(yōu)級(jí)
一級(jí)
溶狀
清澈透明


含量,(以千基計(jì))/%     ≥
干燥失重/%             ≤
紫外吸光(250/260)
度比值(280/260)
其他氨基酸
銨鹽(NH4)
pH(5%溶液)
砷(以As計(jì))/%        ≤
重金屬(以pb計(jì))/%     ≤
鉛/%                   ≤其他核苷酸
溶液的澄清與顏色
97.0
25
0.94~1.04
0.63~0.71
合格
合格
7.0~8.5
0.0002
0.002

合格

93.0

0.95~1.03
0.63~0.71








97.0~102.0
(無水物,以干基計(jì))
25.0


合格
合格
7.0~8.5

0.002
0.0010
合格
合格
97.0~102.0
(無水物,以干基計(jì))
25
0.95~1.05
0.63~0.71


7.0~8.5
0.0004(以As2O3計(jì))
0.002

合格
合格
 
鑒別方法  在0.01mol/L HC1溶液中,樣品溶液(1+50000)的紫外吸收光譜在256±2nm處有大吸收。
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD60  大鼠口服大于10g/kg體重。
2.GRAS  FDA 21CFR 172·530。
3.ADI  無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
4.代謝  可在大鼠腸道中酶促降解成尿酸后轉(zhuǎn)變成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在給予5′-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解。但即使每人每天攝食約15mg核苷酸,并不引起痛風(fēng)。
1993年JECFA再次評(píng)價(jià)時(shí),除提出5′-鳥苷酸二鈉和5′-酸二鈉無致癌、致畸性,對(duì)繁殖無危害外,還認(rèn)為人們從增味劑接觸嘌呤(每人每天約4g)比在膳食中攝取天然存在的核苷酸(估計(jì)每人每天可達(dá)2g)中的要低,既無需規(guī)定ADI,也撤消以前提出添加這些物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明的意見。
使用  增味劑。
1.使用注意事項(xiàng):
(1)本品與鈉或5′-酸二鈉并用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。
(2)本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。
2.使用范圍及使用量
(1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2920-1996)規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
(2)實(shí)際使用參考
①本品通常很少單獨(dú)使用,而多與鈉(味精)等并用?;旌鲜褂脮r(shí),其用量約為味精總量的1
%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與鈉等的配合使用,詳見鈉。
②本品尚可與酸鈉以1:1配合,廣泛應(yīng)用于各類食品。

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